誰も知らないじゃがいもの10の健康上の秘密

 

ジャガイモは世界中で食べられており、もっともポピュラーな芋類の一種であです。比較的安価であり、栄養素が豊富で、多くの料理に使用されます。

 

ジャガイモの繊維、ビタミン、ミネラル、および植物化学物質は、病気を和らげ、人間の健康を守るのに役立ちます。

ジャガイモは南アメリカのアンデス地方で最初に栽培されていました(10,000年前)。スペインの探検家たちは16世紀初めにヨーロッパで人々に紹介しました。

 

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じゃがいもの10の健康上の利点

1)骨の健康

ジャガイモの鉄、リン、カルシウム、マグネシウム、亜鉛はすべて骨の構造と強度を構築し維持するために身体を助けます。

鉄と亜鉛は、コラーゲンの生産と成熟に重要な役割を果たします。

リンとカルシウムは骨構造において重要であるが、適切な骨石灰化のために2つのミネラルのバランスをことが不可欠です。リンが多すぎるとカルシウムが少なすぎると骨損失が起こり、骨粗鬆症の原因となります。

2)血圧

低ナトリウム摂取は健康な血圧を維持する上で不可欠ですが、カリウム摂取量を増やすことも同様に重要です。カリウムは、血管拡張、または血管の拡張を促進します。

国民健康栄養調査(NHANES)調査によると、アメリカの成人の2パーセント未満が毎日4,700ミリグラムの推奨を満たしています。

ポテトにはカリウム、カルシウム、マグネシウムがすべて含まれています。これらは自然に血圧を低下させることが判明しています。

3)心臓の健康

ポテトの繊維、カリウム、ビタミンC、およびビタミンB6の含有量は、コレステロールの不足と相まって、すべて心臓の健康を支えます。

ジャガイモにはかなりの量の繊維が含まれています。ファイバーは、血液中のコレステロールの総量を低下させ、それによって心臓病のリスクを減少させるのに役立ちます。

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4)炎症

コリンは、ジャガイモに存在する重要かつ多目的な栄養素です。筋肉の動き、気分、学習、記憶に役立ちます。

また、以下の効果があるとされています

  • 細胞膜の構造を維持する
  • 神経インパルスを伝達する
  • 脂肪の吸収
  • 初期の脳の発達

1つの大きなジャガイモに57mgのコリンが含まれています。成人男性は550 mg、女性は425 mgが必要です。

5)がん

ジャガイモには葉酸が含まれています。葉酸はDNAの合成と修復に関与しているため、DNAの変異によって多くの種類のがん細胞が形成されることが防げます。

ジャガイモのような果物や野菜からの繊維摂取は、結腸直腸ガンリスク低下と関連しています。

ビタミンCとケルセチンは、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する抗酸化物質としても機能します。

6)消化と規則性

ジャガイモの繊維含量は、便秘を予防し、健康な消化管の規則性を促進するのに役立ちます。

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7)体重管理と満腹中枢刺激

食物繊維は、体重管理および体重減少において重要な因子として一般に認識されています。

彼らは消化器系の「増量剤」として働きます。満腹感が増し、食欲が減るので、人はより長く感じられ、より多くのカロリーを消費する可能性は低くなります。

8)代謝

ジャガイモはビタミンB6の大きな源です。これは断水貨物とタンパク質をグルコースとアミノ酸に分解することによって、エネルギー代謝に不可欠な役割を果たします。これらのより小さな化合物は、身体内のエネルギーのためにより容易に利用されます。

9)肌

コラーゲンは皮膚のサポートシステムです。ビタミンCは、太陽、公害、煙によって引き起こされる損傷を防ぐのに役立つ抗酸化物質として働きます。ビタミンCはまた、コラーゲンの滑らかなしわを助け、全体的な肌の質感を改善します。

10)ビタミン

研究によると、ビタミンC は寒さの重症度と期間を短縮することが分かっています。ジャガイモはビタミンCの良い供給源です。



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栄養

どのように健康的なジャガイモが食事に含まれているかは、追加される内容や調理方法にある程度依存します。オイル、サワークリーム、バターはすべてカロリーを追加しますが、プレーンポテト自体はカロリーが比較的低いです。

ビタミンC、ビタミンB6、ミネラルなどの重要な栄養素が豊富です。

 

  • 94カロリー
  • 脂肪0.15グラム
  • 0グラムのコレステロール
  • 21.08グラムの炭水化物
  • 2.1グラムの食物繊維
  • 2.10グラムのタンパク質
  • 10ミリグラム(mg)のカルシウム
  • 鉄0.64mg
  • 27mgのマグネシウム
  • 75mgのリン
  • カリウム544mg
  • 12.6mgのビタミンC
  • 0.211mgのビタミンB6
  • 38マイクログラム(mcg)の葉酸塩

ジャガイモはナイアシン、コリン、亜鉛も提供します。

ナトリウム:未加工ジャガイモ全体には、ごく少量のナトリウムが含まれており、100gあたりわずか10mg(1日当たり3.5オンス)、または1日の推奨限度の1%未満です。しかし、これは、フライドポテトやポテトチップスなどの加工されたポテト製品には当てはまりません。

アルファリポ酸:ポテトにはα-リポ酸(ALA)として知られている化合物が含まれており、体内でグルコースをエネルギーに変換するのに役立ちます。

α-リポ酸は血糖値の制御、血管拡張の改善、糖尿病患者の網膜症に対する保護、および脳および神経組織の維持します。

ケルセチン:ケルセチンはポテトの皮膚に見られるフラボノイドで、抗炎症作用と抗酸化作用、フリーラジカルによる損傷から身体の細胞を保護しているようです。

フラボノイドは、病気から保護するのに役立つと信じられている植物性の有機化合物の一種です。

抗酸化物質:ジャガイモには抗酸化物質として作用するビタミンCが含まれています。抗酸化物質は、細胞の損傷や癌を予防し、健康な消化と心血管機能を促進するのに役立ちます。

食物繊維:ジャガイモの食物繊維は、健康な消化器系と循環を維持するのに役立ちます。

 

考えられる健康上のリスク

ソラニン:芽の部分、または緑色に変色している​​ジャガイモは、循環および呼吸の問題、頭痛、筋肉痙攣および下痢を引き起こすことが判明している毒性のある化合物であるソラニン含む可能性が高いです。

すべての芽を取り除くだけで十分です。しかし、ジャガイモが収縮したり緑がかったりしたら、食べてはいけません。

アクリルアミド:ジャガイモは、248°F(120°C)以上で調理すると、アクリルアミドとして知られている化学物質を生成することが研究によって示されています。この化合物は、プラスチック、接着剤、染料、たばこの煙に含まれています。それはいくつかの癌の発生に関連していいます。アクリルアミドは神経毒性を有し、遺伝子や生殖に関する健康に悪影響を与える可能性があります。

ポテトチップス、フライドポテト、加工ポテト製品は、アクリルアミド、脂肪、塩分が多いです。食べるを避けましょう。

糖尿病と肥満:ジャガイモには、単純な炭水化物も含まれています。これは、過剰に食べると糖尿病や、肥満の人にはよくありません。すべての食品と同様に、ジャガイモは適度に、野菜としてではなく、米やパスタのような炭水化物源として食べられるべきです。バランスのとれた摂取のためには、ジャガイモと一緒に澱粉のない野菜を食べるべきです。一方、豆類は糖尿病リスクを低下させることが示されています。

カリウム:体内の高カリウムは、完全に機能していない腎臓損傷または腎臓に深刻な影響をもたらす可能性があります。過剰のカリウムを血液からろ過することができない可能性があり、これは致命的なことがあります。

肥料:肥沃な土壌で栽培されたジャガイモには、重金属汚染が高レベルで含まれる場合があります。有機的な品種を買うことをお勧めします。


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