食塩のベストな摂取量とは

 

塩分摂取量は米国で大きな健康上の懸念となっています。
一連の研究では、食事中の塩が多すぎると心臓病や脳卒中などの重篤な病気のリスクが高まり、塩分摂取量を減らすよう推奨されています。
[塩揺れを拾う男]

現在のガイドラインでは、塩分摂取量を毎日2,300ミリグラム未満に制限することを推奨しています。

アメリカ人の食事ガイドラインでは、成人は毎日2300ミリグラム未満のナトリウムを消費することが推奨されています。

しかし、今年初めに発表された疾病対策予防センター(CDC)の報告によると、米国の成人と子供の約90%が推奨ナトリウム用を超え、ほとんどの成人が毎日3,400ミリグラムを消費しています。

米国食品医薬品局(FDA)は塩分消費量の約75%を占める加工食品のナトリウム削減ガイドラインを作成しました。

これらのガイドラインの目的は、高塩分消費に伴う健康上のリスクを軽減するために、毎日2,300ミリグラムの推奨レベルに消費者間の塩分摂取量を減らすことです。

しかし、一部の研究者は、このようなレベルは低すぎると示唆している。実際、このような少量の塩を消費すると、利益よりも害が増えることもあります。

塩分摂取:利益とリスク

米国心臓協会(AHA)によると、アメリカ人のナトリウム摂取量の約90%は塩化ナトリウムに由来し、食塩に含まれ、しばしば加工食品に保存され、風味が付けられます。

あなたの食べ物にどれくらいのナトリウムが入っていますか?

  • 単一のスライスのパンには、80〜230ミリグラムのナトリウムが含まれています
  • 一部の朝食用シリアルには、ミルクを追加する前に最大300ミリグラムのナトリウムを含むことができます
  • 冷凍ピザのスライスは370-730ミリグラムのナトリウムを含むことができます。

食塩の詳細

体が塩を必要とすることはよく知られています。それは神経や筋肉の機能にとって重要であり、体液を調節するのに役立ちます。

昨年のCell Metabolism ジャーナルに掲載された1つの研究は、塩分消費が有害な細菌を排除し、感染のリスクを減らすことができると示唆していました。

今年初めにJournal of Agricultural and Food Chemistryに 発表された研究では、塩分の多い食事が肝障害を引き起こす可能性があり、別の研究では高塩分摂取と多発性硬化症(MS)リスクの増加が関連していることが示唆されました。

塩分摂取量が多いと身体に有害な影響を及ぼす可能性があります。あまりにも多くの塩を摂取すると血圧を上げ、心臓や血管に追加負担をかけ、体が水を保持することがあります、心血管疾患のリスクが増加します。

しかし、塩分摂取はいつどの時点で健康に害を及ぼすのでしょうか?これは議論の対象です。

現在の塩分摂取量の推奨は低すぎますか?

先月のMedical News Todayに よると、現在のガイドラインでは毎日2,300ミリグラムのナトリウムを消費することが推奨されていますが、毎日3000ミリグラムのナトリウムでさえ少なすぎるため、健康を危険にさらす可能性があります。

この研究では、カナダのMcMaster大学の研究者らが率いて、1日当たり3000ミリグラム未満の塩を消費した成人は、平均ナトリウム摂取者よりも心臓発作、発作、早発死のリスクが高いことが判明しました。

さらに、高塩分摂取による健康リスクに疑問を抱き、すでに高血圧を抱え、心臓病のリスクが高く、塩分摂取量が多い脳卒中 – 毎日6000ミリグラムと定義された成人だけであることが判明しました。

McMasterのMichael G. DeGroote医科大学の研究リーダーAndrew Menteは、「私たちのデータは、高血圧患者の塩分摂取量を減らすことの重要性を強調していますが、塩分摂取を低レベルに抑えることを支持していません

これは現在の食塩摂取ガイドラインに疑問を呈する最初の研究ではない。ニューヨーク市のアルバートアインシュタイン医科大学のMichael H. Aldermanが行った2014年の研究では、塩分摂取量を1日2,500ミリグラム未満に減らすことは、高塩分消費に伴う健康状態のリスクの低下と関連していないことが分かった。

「科学は明らかである – 塩分を減らすと血圧が下がる」

このような知見にもかかわらず、FDAは、1日のナトリウム摂取量を2,300ミリグラム未満に減らすことは、高塩食の健康リスクを防ぐことができるという「圧倒的な科学的証拠」があると結論づけている。

「医学研究所の専門家は、ナトリウム摂取量を1日2,300ミリグラムに減らすことは、アメリカ人が血圧を下げ、最終的には何十万人もの早期の病気や死亡を防ぐのに役立つと結論づけています」

[少ない塩を食べる]

しかし、いくつかの研究は、現在の塩分摂取ガイドラインが低すぎることを示唆

さらに、米国でのナトリウム摂取量を今後10年間で約40%削減することで、約50万人の命を救うことができ、医療費を約1,000億ドル削減できると示唆している以前の研究を指しています。

CDCは、食塩摂取量の削減に関するFDAの見解を反映しています。Frieden博士は次のように述べています。「高血圧は心血管疾患の主要な危険因子です。」

今月初めにニューヨークタイムス紙に 語ったフリーデン博士は、塩分摂取を減らすことが健康成果を改善するとは反対する多くの研究者がいると認めているが、彼らは “致命的な欠陥がある”と述べている。

低塩の食事療法の負の効果を挙げての研究の多くは、唯一の尿サンプルの小さな数を使用していること結果が誤解を招く可能性があることを意味しています。

塩消費量のさらなる調査が必要です

多くの保健専門家が一般市民の食塩摂取を減らす政府の戦略を支持しているようだが、他の人は、低塩食の長期的な健康影響について勧告する前に、より多くの研究を実施すべきだと述べている。

さらに、食品製造者業界を含む多くの研究者や組織は、健康に最も有益な塩分摂取量を正確に特定するためにさらなる研究が必要と考えています。

GMAのチーフ・サイエンス・オフィサーであるLeon Brunerは、「政府内外の他の人々と同様に、最適な健康状態のために許容されるナトリウム摂取量の範囲を決定するためには、さらなる作業が必要だと考えています。

「この評価には、あまりにも多くのナトリウムを消費する人々の健康リスクと、ナトリウムをあまり消費しないことによる健康上のリスクを示す研究が含まれていなければなりません。

現在のエビデンスに基づいて、食塩摂取に関する現在の食事ガイドラインは、塩分消費量が高いことに伴う健康リスクを軽減する最良の方法であると思われます。

しかし、そのような勧告が間違っているかどうかはまだ分かりません。

結論、人間の体にあった食塩の摂取量はまだ研究段階で、取りすぎても、取らなすぎても体には害があります。

 

 

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カテゴリー:ヒーリング

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